Quem é Norma Marcílio, produtora do melhor café canéfora do Brasil

A premiação aconteceu durante a Semana Internacional do Café (SIC), em Minas Gerais e a cafeicultora, que não pôde ir até o local do evento, disse que um dos maiores desafios que ela encontra na produção de café especial é o tempo.

“Um dos grandes desafios para mim é conciliar tempo, já que eu trabalho fora, trabalho em casa e na lavoura“, disse.

Para ultrapassar os 80 pontos e ter um café considerado especial, Norma explica que o processo é “lento e minucioso”.

“A gente colhe os grãos completamente maduros, lava os grãos pra tirar as impurezas e os grãos verdes e em seguida, a gente leva para fermentação, que leva de 12 a 15 dias. Logo após o processo de fermentação, vem o processo de secagem, que é feito em terreiro suspenso”, explica.

Ainda segundo a cafeicultora, é essa dedicação que garante uma bebida com um sabor diferente e especial.

“Depois de todos esses processos, é que vem o resultado, esse sabor que o diferencia de um café convencional”, finaliza.

A cerimônia de premiação da competição foi realizada na noite de quarta-feira (16), durante a Semana Internacional do Café, em Belo Horizonte (MG). O segundo e terceiro lugar também foram ocupados por produtoras do interior de Rondônia: